40代以上の4人に1人が糖尿病患者

厚生労働省による2023年の調査では、糖尿病で治療を受けている総患者数は552万3000人。そのうち生活習慣病ではない1型糖尿病の患者は12万2000人、約2％にすぎない。
40歳以上では4人に1人が糖尿病になっている。
糖尿病が原因で失明する人は年間4000人、透析を必要となる人は、年間8000人。
糖尿病は今、肥満とともに社会問題化していると言える。

食べ過ぎると糖質過剰となり、これにより活性酸素が生じ、体の老化を早める。
脂肪の蓄積を増やし、肥満になり、生活習慣病になる。
飽食の時代と何十年も前から言われている日本であるが、健康寿命が72歳と言われている今ですが、その年齢に達するまでに若くして大病を患い、人によっては死を迎えていることもあります。
食べ過ぎは糖化を招き、そこから様々な不調へ向かっていきます。

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ましてや日本では、全国民が白米を食べられるようになったのは戦後になってからであり、
明治・大正の頃の田舎では、白米は祝儀の日にしか食べられない土地がまだまだありました。

百姓にとっても米は「売るもの」であり、自分たちは麦やヒエを食べていました。

ですので、自然界には存在しない加工食品であり血糖値を爆上げしてしまう「精製された穀物」
（白米・小麦粉）には、日本人の身体は、なおさら「適応するための期間」を十分に経ていない
という事になります。

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